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【食材】麵粉500克、蘇打粉4克、酵母粉4克、酸菜300克、辣椒粉2茶匙、蔥150克、雞蛋1個、生薑末3克
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【做法】1、先用一碗水將酵母粉、蘇打粉調和好放置數分鐘后，倒入麵粉用筷子調成絮狀后，揉成光滑的麵糰，放入麵盆中蓋上保鮮膜發酵至原來的2倍大即可。
2、發面階段里我們來做酸菜餡：將酸菜斬碎后加入蔥碎、薑末、鹽、食用油、雞蛋一起調和。
3、現在面已經發酵好，來看一下發好的面切面組織會有很多蜂窩孔。 將案板上撒上少許麵粉，發好的面取出反覆揉，給面排氣。
4、将面团分成若干小剂子，并将每个小剂子擀成中间厚边缘薄的饼皮。
5、包上酸菜餡，然後按壓成圓餅形狀，再蓋上保鮮膜醒幾分鐘。
6、電餅鐺預熱，用油擦將鍋中擦一遍後，放入餡餅烙半分鐘。
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7、注意，不一樣的關鍵地方來了！ 倒入小半碗水在鍋中，蓋上鍋蓋烙四分鐘左右。
8、看，水乾的時候，打開鍋蓋，一鍋香噴噴的餡餅就烙出來了，好香哦！
9、這酸菜餡餡餅，很鮮美，好過癮！
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