秋葵豆腐湯－mhetapeerb4的部落格FS

人間四月天，花次第開放，草長鶯飛，生機盎然。大約是一年中，12個月份裡，最舒適美好的月份了。

今早，做了一鍋養眼好喝的秋葵豆腐湯，用熟透的西紅柿做湯底，簡單調味，用小花碗盛上，烤了幾個小紅薯，就是一頓簡單舒服的早飯了。

早晨喝的，都是中式的湯粥豆漿之類，沒有早晨喝咖啡的習慣。天漸熱后，對濃濃的粥類提不起興趣，有太厚重的感覺。然後喝的選擇就是各種豆漿和蔬菜湯之類的。隨意搭配，倒也可以變出不少花樣。

原料：秋葵、老豆腐、西紅柿、姜、鹽、橄欖油

做法：

西紅柿洗净，用刀背刮一遍表面，然後能輕鬆的剝掉皮，用勺子也可以，用開水燙一下剝皮也可以，前提是熟透的西紅柿。如果不介意熟了之後再挑碗里的西紅柿皮可以省略此步。然後去蒂切碎，做湯我都會切碎，炒別的菜會切大塊一點
秋葵洗净橫向切片，豆腐切丁，姜切碎
小湯鍋（砂鍋、搪瓷鍋、不鏽鋼鍋都可以）燒熱，倒入少許橄欖油，放入薑末炒香，然後放入西紅柿炒，小火多炒一會兒，使西紅柿糊化，接著加入水，做幾人份的湯就加相應量的水，自己掌握
煮開後放入豆腐丁，煮約2分鐘再次沸騰後放入秋葵，再煮差不多1分鐘，秋葵薄片很快熟不用久煮，然後加適量鹽調味，趁熱喝吧

kaka叮嚀：

西紅柿有條件就買品質好的，如果是老式西紅柿熟透了一炒就很容易變成糊狀，生吃熟吃都好吃，是小時候的味道。但現在市場普遍是偏硬、味淡、皮厚的品種，有時買回來放十幾天還是硬的，切開，厚厚的皮，瓤小水分少，炒半天也難糊化。據說老品種成熟後放不久，經不起運輸折騰，不受商販歡迎，所以也沒太多菜農去種，好了不囉嗦了
豆腐我用的比較嫩的老豆腐，或叫北豆腐、鹵水豆腐，不是嫩豆腐絹豆腐內酯豆腐。當然您可以選最愛吃的種類來做湯。我們這老豆腐好幾種，有的瓷實程度堪比豆腐乾，我喜歡選最嫩的那種

人間四月天，花次第開放，草長鶯飛，生機盎然。大約是一年中，12個月份裡，最舒適美好的月份了。

今早，做了一鍋養眼好喝的秋葵豆腐湯，用熟透的西紅柿做湯底，簡單調味，用小花碗盛上，烤了幾個小紅薯，就是一頓簡單舒服的早飯了。

原料：秋葵、老豆腐、西紅柿、姜、鹽、橄欖油

做法：

西紅柿洗净，用刀背刮一遍表面，然後能輕鬆的剝掉皮，用勺子也可以，用開水燙一下剝皮也可以，前提是熟透的西紅柿。如果不介意熟了之後再挑碗里的西紅柿皮可以省略此步。然後去蒂切碎，做湯我都會切碎，炒別的菜會切大塊一點
秋葵洗净橫向切片，豆腐切丁，姜切碎
小湯鍋（砂鍋、搪瓷鍋、不鏽鋼鍋都可以）燒熱，倒入少許橄欖油，放入薑末炒香，然後放入西紅柿炒，小火多炒一會兒，使西紅柿糊化，接著加入水，做幾人份的湯就加相應量的水，自己掌握
煮開後放入豆腐丁，煮約2分鐘再次沸騰後放入秋葵，再煮差不多1分鐘，秋葵薄片很快熟不用久煮，然後加適量鹽調味，趁熱喝吧

kaka叮嚀：

西紅柿有條件就買品質好的，如果是老式西紅柿熟透了一炒就很容易變成糊狀，生吃熟吃都好吃，是小時候的味道。但現在市場普遍是偏硬、味淡、皮厚的品種，有時買回來放十幾天還是硬的，切開，厚厚的皮，瓤小水分少，炒半天也難糊化。據說老品種成熟後放不久，經不起運輸折騰，不受商販歡迎，所以也沒太多菜農去種，好了不囉嗦了
豆腐我用的比較嫩的老豆腐，或叫北豆腐、鹵水豆腐，不是嫩豆腐絹豆腐內酯豆腐。當然您可以選最愛吃的種類來做湯。我們這老豆腐好幾種，有的瓷實程度堪比豆腐乾，我喜歡選最嫩的那種