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永和大王的蓮子紫米露您吃過沒? 好多年沒吃了,印象里,一小碗,香甜溫熱,還是很不錯的。
在家試著做吧,簡單方便,吃法冷熱皆可。 這時節,煮好放至溫涼再吃;秋冬季,則要熱乎乎的。
或許你會問,這不是紫米粥嗎? 這樣的搭配組合,在港式甜品店裡叫它紫米露。 據我瞭解,好多甜味的湯、粥,在廣東香港一帶統稱“糖水”。 同一種食物,在祖國大江南北有著不同的名字,給食客的,是同樣的慰籍。
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先做蜜蓮子。 蓮子沖洗乾淨,放入鍋里,加入沒過蓮子的水,開小火煮,中途加入冰糖,糖量稍多,一直煮到蓮子開花,湯汁收干,嘗一顆是酥爛香甜的就好了
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紫糯米淘洗乾淨,放入燒開水的鍋里小火煲至綿軟粘稠,加少許冰糖一同煮化,晾至溫熱 -
把紫米粥盛入碗中,淋少於椰漿,放幾顆蜜蓮子,即可享用
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紫米選用脫殼比較乾淨的,口感軟糯,也更好煮爛,類似大米和糙米的不同口感
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椰漿不用加太多,個人感覺太多會膩
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