在維密天使們推薦的食譜中，除了各式各樣抗氧化排毒果蔬露外，最搶眼的就是她們都在吃的一種神秘食物：藜麥，像是各種沙拉裡面加藜麥，或各種奶昔裡面加藜麥。藜麥是全谷全營養完全蛋白鹼性食物，胚乳占種子的68%，蛋白質含量高達16%-22%（牛肉20%），富含人體必需的全部9種必需氨基酸，尤其富含植物中缺乏的，賴氨酸，鈣、鎂 、磷、鉀、鐵、鋅、硒、錳、銅等礦物質。
同時它的膳食纖維素含量高達7.1%，膽固醇為0，不含麩質，低脂，低熱量（305kcal/100g），低升糖（GI升糖值35，低升糖標準為55），幾乎都是常見食物里最優秀的！早在上世紀80年代
NASA（美國國家航空航太局）
批准用於宇航員的太空食品
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而在2013年聯合國糧農組織（FAO）
更將其列為
全球十大健康營養食品之一
稱藜麥是唯一一種
單體植物就能滿足人體
基本營養需求的食物
並正式推薦藜麥為最適宜人類的
“全營養食物
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從蕾哈娜（Rihanna）、伊娃-朗格利亞（Eva Longoria）、潔西嘉-阿爾芭（Jessica Alba）等明星到維密的超模，藜麥都成了他們facebook、Instagram上經常曬的健康美食，藜麥不但能夠提高免疫力、高纖減肥還有抗癌的功效。藜麥的營養價值在其胚芽上，這一圈一圈的象牙白的圈圈實際上就是藜麥的胚芽，也是種子里營養含量最高的部分，幾乎是純蛋白且含有種子生長所需要的幾乎所有的彈藥，對食用者來說，這部分最珍貴，如何才能不把珍貴的部分丟掉，最簡單的辦法就是小火煮，到快煮熟的時候，火調到最小， 這樣藜麥圈就不會溢到鍋蓋上了，當然焖藜麥飯就不會發生這樣的問題
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