前陣子買了很受歡迎的日本丸久小山園抹茶,三種:白蓮、若竹、青嵐,做點心顏色漂亮味道又好。 這的方子參考了微博上備受喜愛的博主“羽萱的媽媽”,分享的抹茶杏仁餅乾的做法,我想刻花型,就沒加杏仁,其他配方比例沒敢隨便改。 這是我第一次做黃油餅乾,沒經驗呀真無語,不多的麵糰,鼓搗了大半天,烤之前花紋清晰形狀好看,顏色是翠綠的,烤好后微微的膨脹,花紋變模糊,顏色也變淺一點,樹葉整體樣貌不怎麼美了,不過第一次嘛,不好也記錄一下。 照片沒太P,就稍銳化了一下,基本是原色調。
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原料:
低筋麵粉190g 抹茶粉(我用的若竹)10g 無鹽黃油100g 淡奶油80g 糖粉65g 鹽3g
做法:
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黃油室溫軟化加鹽大致拌勻,分3次加糖粉打發
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淡奶油煮到溫熱的狀態分3次加入到黃油里,打發至蓬鬆髮白的絨毛狀
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低粉和抹茶粉混合勻,過篩到打發的黃油盆裡,用刮刀拌勻至無乾粉的麵糰
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麵團放到大一點的油紙上,用油紙摺疊包住麵糰,擀麵杖擀成約0.5釐米厚的,放到冰箱冷藏變硬
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取出面片,輕輕解開一邊的油紙,用模具刻出形狀,小心碼在鋪好油紙的烤盤
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烤箱預熱160度,烤12~15分鐘,取出餅乾小心轉移到晾架上晾涼,之後,密封保存
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kaka叮嚀:
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黃油在有暖氣的室溫下軟化也得兩小時左右,可用烤箱的發酵功能軟化下縮短時間,軟化到位易於打發
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頭一次做笨笨的,麵團擀的薄厚不均,烤時蹲守看著,小而薄間短點,取出后,大而厚的再烤幾分鐘,熟了變硬就行,可以很好的保持餅乾的綠色
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