江南一帶，有種流傳百年的傳統美食——凍米糕，尤其臨近過年的月份，家家戶戶都愛做凍米糕吃。
其實米糕已有兩百多年歷史，在江南地區，每年秋末冬初，農村家家戶戶都會把白糯米飯晾乾，炒成米花，用米糖黑芝麻花生核桃等拌粘，切成糕塊，待客解茶。
小孩子們最愛吃這個零嘴了，咬起來嘎嘣脆，滿口堅實的芝麻花生核桃，清甜清甜的，常常吃一口還不夠，大人不讓吃，就藏在鐵盒子里，吃完還要蓋緊，怕漏氣受了潮。
婦女們也愛吃它，核桃、芝麻、花生，那都是補腎、補氣血的好食材。
「極品凍米糕——山核桃仁凍米糕」
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杭州一帶的浙西山區，特產一味珍貴的堅果，那就是山核桃，其果仁營養豐富，香味濃郁。
將山核桃仁搗碎，與黑芝麻一起拌入凍米中，再加入糖和油一起熬煮，經過十幾道工序，就成了凍米糕中的極品——「山核桃仁凍米糕」。
別定做純素版de
「野生山核桃仁凍米糕」
跟九蒸九曬黑芝麻丸一樣，江南匠人章阿姨特別為素食趣的粉絲製作了純素版的野生山核桃仁凍米糕，不用白砂糖與蜂蜜，而是改用麥芽糖 來製作
匠心手作——這輩子只做一件事
我們的粉絲都非常熟悉章阿姨了，她懷著一顆初心，堅持傳承百年傳統手藝，多年來不管颳風下雨、天陰天晴，每日都勤勤懇懇地用心為大家製作健康、美味、營養的食物
從她手中做出來的九蒸九曬黑芝麻丸、紫蘇黑芝麻核桃糕、蔓越莓芝麻糕，不僅堅持選用上乘的食材，件件真材實料，更堅持做足每一道工序 ，確保將食材內的營養發揮到最大化
品嘗食物的人，是可以嘗到製作者那份用心的，章阿姨做的糕點，不僅保留了我們童年的淳樸
做這款「野生山核桃仁凍米糕」，章阿姨特別選用有機黑芝麻、糯米、野生山核桃仁、麥芽糖、來製作。
有機黑芝麻有什麼好？
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黑芝麻藥食兩用，具有“補肝腎，滋五臟，益精血，潤腸燥”等功效，被視為滋補聖品
芝麻含有大量的脂肪和蛋白質，其中主要為油酸、亞油酸、棕櫚酸、花生酸等的甘油脂;又含甾醇、芝麻素、芝麻酚、葉酸、煙酸、蔗糖、卵磷脂、蛋白質;還有膳食纖維、糖類、維生素a、維生素B1、B2、尼克酸、維生素E、卵磷脂、 鈣、鐵、鎂、維生素E等營養成分。
不僅補鈣、補腎、調節血壓和膽固醇，黑芝麻還具有養血的功效，可以治療皮膚乾枯、粗糙、令皮膚細膩光滑、紅潤。
TIPS：黑芝麻才是補鈣佳品，每百克鈣含量近800毫克，是牛奶鈣含量的4倍。
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