又到了吃紅薯的季節。 街邊的烤紅薯攤總是熱熱鬧鬧，捧著一個剛剛烤熟的紅薯，嘴裡暖手裡暖心裡也暖
可很多人奇怪：街邊都是烤紅薯，為什麼就沒有烤紫薯、烤白薯呢？ 這些不同顏色的「甘薯」有什麼區別呢
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甘薯又名地瓜、山芋、番薯等，是旋花科一年生或多年生草本塊根植物。 我國是世界上最大的甘薯生產國，佔世界總產量的75.3%。 我們日常食用的部分，就是甘薯的塊根啦。白薯
澱粉“冠軍”薯的塊根內部顏色較淺，澱粉含量較高，食用起來口感較干，甜味也較淡些。 因為澱粉多，糖含量低，口感沒那麼甜，烤出來也不太香，不太適合烤來吃，當主食還可以，吃了它后要減少主食
總體而言，相比於其他顏色的品種來說，白薯的健康優勢不那麼明顯紅類胡蘿蔔素“皇后”
薯肉的顏色與胡蘿蔔素的含量有關，其顏色越黃胡蘿蔔素含量越高。 紅薯的黃色和橙色來源於胡蘿蔔素。紅薯有哪些好處呢
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1、類胡蘿蔔素中的β-胡蘿蔔素在人體內可以轉化為維生素A，對於預防維生素A缺乏症和保護視力具有重要作用;
2、α-胡蘿蔔素有利於心腦血管病和癌症的預防;
3、葉黃素等不能轉變成維生素A的類胡蘿蔔素有利於視網膜和心臟的健康;
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